Historia Francis Miot

El Hotel Bristol Pau le lleva a descubrir a Francis Miot, un fabricante de mermeladas francés nacido en 1948 en Pau, en los Pirineos Atlánticos.

Nacido en una familia de apasionados de la cocina, es confitero autodidacta. Para sus estudios, ingresó en la escuela profesional Lenôtre. A los 20 años, trabaja con los mejores chefs del suroeste de Francia. Unos años más tarde, crea la empresa "La Galette aux Myrtilles" y lanza sus primeras mermeladas caseras en 1985.

Creó una gama de mermeladas y, en 1987, obtuvo un primer reconocimiento nacional al ser coronado como mejor fabricante de mermeladas de Francia, y luego el reconocimiento internacional con tres títulos de campeón mundial de mermeladas, clasificadas fuera de concurso, en 1988, 1990 y 1991.

Es el primero en trabajar sólo con fructosa, sin añadir sacarosa.

Francis Miot, fallecido en 2015, rindió homenaje a Béarn con productos de confitería que hacen referencia a la historia de Enrique IV, como las "Coucougnettes du Vert Galant".

Francis Miot, el mejor pastelero de Francia y tres veces campeón del mundo, tiene el honor de invitarle a descubrir sus mermeladas artesanales, sus dulces galardonados y sus chocolates excepcionales.

Maison Francis Miot, una reputación internacional

Situado en el centro de la ciudad de Pau, cerca del barrio del Castillo y a diez minutos a pie del Hotel Bristol Pau, venga a descubrir los diferentes productos que ofrece la Maison Francis Miot.

La empresa cuenta con cuatro tiendas situadas en el suroeste de Francia.

De olla en olla, la pequeña empresa fue creciendo hasta adquirir una dimensión nacional con el premio al mejor confitero de Francia obtenido en el Festival Internacional de Gesvres en 1987.

Francis Miot ha desarrollado un talento y un saber hacer muy especializados en la preparación de mermeladas.
Destaca en el arte de elegir frutas buenas, sabrosas y perfumadas, garantizando al mismo tiempo un tiempo de cocción muy corto para preservar todos los sabores.

Premiado en numerosas ocasiones por su arte, el título de triple campeón del mundo consolida a Francis como un pastelero sin parangón.

Pastelero de profesión y apasionado de las "A", diversificó su producción, se rodeó de un equipo de chocolateros y creó la pastelería artesanal conocida como "Féerie Gourmande".
Formado en la más pura tradición francesa, en la escuela Lenôtre, Francis se esfuerza por transmitir a sus equipos el respeto por el saber hacer francés y la búsqueda de la excelencia y el sabor que a él le inculcaron de antemano.

En 1998, junto con SG Sender (el "Monsieur Pâtissier" de Gaston Lenôtre), lanzó las famosas Coucougnettes du Vert Galant.
Su éxito es tal que a estos productos les sigue una gama de dulces y chocolates con un malvado sentido del humor que convierten a Francis Miot en "el hombre educado de los manjares".

Creador insaciable, Francis también ha transmitido esta voluntad de innovar en sus recetas a los equipos de la Confiturerie y de la Confiserie.