Casa Francis Miot, Pau

15 de julio de 2022
Maison Francis Miot en Pau Hotel Bristol Pau

Historia Francis Miot

El Hotel Bristol Pau le lleva a descubrir a Francis Miot, un fabricante de mermeladas francés nacido en 1948 en Pau, en los Pirineos Atlánticos.

Nacido en una familia de entusiastas de la cocina, es un fabricante de mermeladas autodidacta. Para sus estudios, ingresó en la escuela profesional Lenôtre. Desde los 20 años, trabajó con los grandes chefs del suroeste. Unos años más tarde, creó la empresa "La Galette aux Myrtilles" y lanzó sus primeras mermeladas artesanales en 1985.

Creó una gama de mermeladas y, en 1987, obtuvo un primer reconocimiento nacional al ser coronado como mejor fabricante de mermeladas de Francia, y luego el reconocimiento internacional con tres títulos de campeón mundial de mermeladas, clasificadas fuera de concurso, en 1988, 1990 y 1991.

Es el primero en trabajar sólo con fructosa, sin añadir sacarosa.

Francis Miot, fallecido en 2015, rindió homenaje a Béarn con productos de confitería que hacen referencia a la historia de Enrique IV, como las "Coucougnettes du Vert Galant".

La Casa Francis Miot tiene el honor de presentarle sus mermeladas artesanales, su premiada repostería y su excepcional chocolate.

Maison Francis Miot, una reputación internacional

Situado en el centro de la ciudad de Pau, cerca del barrio del Castillo y a diez minutos a pie del Hotel Bristol Pau, venga a descubrir los diferentes productos que ofrece la Maison Francis Miot.

La empresa cuenta con cuatro tiendas situadas en el suroeste de Francia.

De olla en olla, la pequeña empresa fue creciendo hasta adquirir una dimensión nacional con el premio al mejor confitero de Francia obtenido en el Festival Internacional de Gesvres en 1987.

Francis Miot ha desarrollado un talento y un saber hacer muy especializados en la preparación de mermeladas.
Sobresale en el arte de elegir frutas buenas, sabrosas y fragantes, garantizando un tiempo de cocción muy corto para conservar todos sus sabores.

Premiado en numerosas ocasiones por su arte, el título de triple campeón del mundo consolida a Francis como un pastelero sin parangón.

Pastelero de profesión y apasionado de las "A", diversificó su producción, se rodeó de un equipo de chocolateros y creó así la pastelería artesanal que responde al dulce nombre de "Féerie Gourmande".
Formado en la más pura tradición francesa, en la escuela Lenôtre, Francis quiere transmitir a sus equipos el respeto por el saber hacer francés y la búsqueda de la excelencia y el gusto que le enseñaron anteriormente.

En 1998, él y SG Sender (el "Monsieur Pâtissier" de Gaston Lenôtre) lanzaron las famosas Coucougnettes du Vert Galant.
Tuvieron tanto éxito que a ellos les siguió una gama de dulces y chocolates con un travieso sentido del humor, lo que convirtió a Francis Miot en "el hombre educado de los manjares".

Creador insaciable, Francis también ha transmitido este deseo de innovar en sus recetas tanto a los equipos de la Confiturerie como a los de la Confiserie.